Installé à Jonquières, à l'ouest de Montpellier, Olivier Jullien a fondé le Domaine Mas Jullien en 1985, à seulement 20 ans. Défiant les normes viticoles de l'époque, il a choisi de produire ses propres vins plutôt que de vendre ses raisins aux coopératives locales. Sa démarche a inspiré une nouvelle génération de vignerons et a élevé la qualité des vins de la région.

Le Domaine Mas Jullien s'étend sur 18 hectares de sols variés, incluant des sols argilo-calcaires, marneux, gréseux et siliceux. Ces terres diversifiées permettent une expression riche et complexe des cépages cultivés. Chaque parcelle est travaillée avec soin, reflétant la passion et l'engagement d'Olivier Jullien envers une viticulture respectueuse et ambitieuse.

Les vins du Domaine Mas Jullien sont reconnus pour leur complexité et leur équilibre. Les rouges, tels que Autour-de-Jonquières, Carlan, et Lous-Rougeos, reflètent la typicité du Languedoc avec des notes de sauge, de garrigue et de thym.

Les blancs, y compris le Pays d'Herault de Mas Jullien et Derniers États d'Âme, se distinguent par leur éclat, leur salinité et leur finesse.

Depuis ses débuts, Olivier Jullien a adopté une approche biologique et biodynamique, même si le domaine n'est plus certifié. Sa philosophie repose sur le respect de la nature et des cycles naturels, évitant les dogmes tout en recherchant l'excellence. Cette démarche se reflète dans chaque bouteille produite au Domaine Mas Jullien.

Les conditions climatiques influencent grandement le travail au Domaine Mas Jullien. Après une année 2021 éprouvante, le millésime 2022 a été plus serein, offrant des récoltes généreuses en blanc. La maîtrise des élevages et des assemblages permet à Olivier Jullien de produire des vins d'une grande justesse et complexité, même face aux défis climatiques.

Olivier Jullien est un précurseur du renouveau viticole des Terrasses du Larzac. Le Domaine Mas Jullien est respecté pour sa contribution à la viticulture de qualité dans le Languedoc. Les vins du domaine, recherchés pour leur complexité et leur équilibre, sont le témoignage d'un dévouement passionné et d'une innovation constante.

Depuis 1985, le Domaine Mas Jullien incarne l'excellence viticole du Languedoc. Les vins du domaine, marqués par une grande capacité de garde, reflètent le dévouement d'Olivier Jullien et sa passion pour le terroir. Une dégustation au Domaine Mas Jullien est une expérience inoubliable, révélant la profondeur et l'élégance de cette région viticole exceptionnelle.