Rozelieures depuis six générations

Depuis cinq générations, la Ferme Distillerie et Malterie Rozelieures incarne une passion familiale. L’histoire débute en 1877 avec Amable Grallet et sa femme Ophélie, fondateurs de l’exploitation arboricole et céréalière. En 1890, leur fils Michel plante les premiers mirabelliers, après que le phylloxéra a ravagé les vignobles locaux. La mirabelle, importée en Lorraine au XVe siècle, se développe suite à un hiver dévastateur en 1879. Entre les deux guerres mondiales, Jean Grallet crée un verger et développe la distillation. En 1973, Hubert Grallet, avec sa femme Anne-Marie, parie sur la mirabelle et commercialise l’eau-de-vie. Sa fille Sabine reprend l’exploitation en 1997, créant la Maison de la Mirabelle en 2002 avec son mari Christophe Dupic. Inspiré par ses voyages en Écosse, Christophe propose de distiller du whisky, convaincu qu’ils ont tout le nécessaire: eau, céréales, distillerie et savoir-faire. Sabine et Hubert embrassent immédiatement ce projet, donnant naissance à une nouvelle aventure pour la distillerie familiale.

Des whiskies entièrement Single Malt 

La distillerie Rozelieures, fruit de plusieurs années de recherche minutieuse, se distingue par le soin exceptionnel apporté à chaque étape de la création de son whisky. Fidèles à la tradition ancestrale, les whiskies de Rozelieures sont tous des single malts, marquant ainsi leur engagement envers l'excellence et l'authenticité. En tant que pionniers en France, ils sont les premiers à travailler des malts tourbés, ce qui ajoute une dimension unique et complexe à leurs produits. Chaque goutte de leur whisky est le résultat d'une double distillation, un procédé méticuleux qui confère au produit final une finesse et une intensité aromatique inégalable.

Processus de fabrication

La distillerie Rozelieures cultive 300 hectares de terres, dont 50 à 100 hectares sont consacrés chaque année à l'orge à malt, produisant entre 400 et 700 tonnes de grains.

En 2017, la famille réalise son rêve de posséder sa propre malterie, la Malterie des Hautes-Vosges, avec une capacité annuelle de 1 000 tonnes. Le processus de fabrication commence par le malt issu de cette malterie, broyé et mis en infusion pour extraire les sucres. La fermentation en deux étapes, spécifique à Rozelieures, ajoute complexité et richesse au moût. La distillation s'effectue dans deux alambics charentais, offrant des whiskies fins et ronds grâce à une double distillation lente. Le vieillissement se fait dans des chais utilisant des fûts divers, incluant ceux ayant contenu des grands vins et des spiritueux, répartis sur cinq chais abritant plusieurs milliers de barriques. Enfin, l’embouteillage, bien que partiellement automatisé, implique une implication manuelle de toute l’équipe pour garantir la qualité et le soin apportés à chaque bouteille de whisky Rozelieures.

Autour du village de Rozelieures, le terroir géologique présente une diversité et une qualité exceptionnelles grâce à la présence d'un volcan, situé juste en face de la distillerie. Les sols argilo-calcaires mêlés de basalte, les tufs basaltiques, ainsi que les sols sableux et limoneux, créent un environnement idéal pour l'arboriculture, la forestation et les cultures céréalières.

La région bénéficie également de sources d'eau pure, alimentées par la nappe phréatique de Vittel grâce à un forage à 500 mètres de profondeur. Situé entre les lits de la Meurthe et de la Moselle, Rozelieures jouit d'une terre céréalière riche, où la famille Grallet-Dupic cultive environ 300 hectares, dont une partie est dédiée à l'orge pour la production de whisky.

Les forêts environnantes, composées majoritairement de chênes pédonculés et sessiles, fournissent le bois nécessaire pour la tonnellerie. Enfin, la distillerie de Rozelieures est presque entièrement autonome en énergie grâce à une unité de méthanisation, Bioénergie Rozelieures, qui transforme les résidus de brassage et de distillation en énergie, témoignant de l'engagement durable de la famille Dupic.

Rozelieures Origine Collection

Le whisky Single Malt origine de Rozelieures, est le premier whisky produit en Lorraine et commercialisé depuis 2007. Il a été distillé en deux passages dans des alambics à Rozelieures, vieilli en fûts de chêne ayant accueilli notamment des vins de Xérès.

Ce whisky offre un profil très gras, elle se distingue par les fruits confits d'une grande gourmandise avant d'évoluer sur les noix et le cuir pour se finir avec une pointe de fumée et d'épices.

Rozelieures Fumé Collection

Le whisky Rozelieures Fumé est un single malt tourbé et fumé, réputé pour ses arômes riches et complexes. Il se distingue par des notes de fruits confits, de noix et de miel, avec une fumée parfaitement maîtrisée qui se fond harmonieusement avec les céréales et le boisé des fûts de Xérès. En bouche, ce whisky dévoile des saveurs de fruits confits, de café et une longue finale veloutée sur des notes épicées et de miel, marquant ainsi son caractère unique et raffiné.

Rozelieures Tourbé Collection

Le Rozelieures Tourbé est un whisky d'exception, marqué par une puissance contenue et une précision aromatique. Il offre des notes végétales fraîches et délicates au nez, tandis qu'en bouche, on retrouve des saveurs de tourbe végétale enveloppées par des fruits du verger, notamment la poire. Sa finale est très longue, avec des notes de fumée, de poire et d'épices douces​  

Rozelieures Subtil Collection

Le Rozelieures Subtil est le premier single malt non tourbé produit à Rozelieures. Vieilli dans d'anciens fûts de Bourbon, de Cognac ainsi que des fûts neufs, il se distingue par ses arômes floraux et subtils, avec des notes de miel, de poire et de confiture de coings, offrant une bouche grasse et vanillée suivie d'une finale gourmande sur les céréales fondues et les épices douces​.

Rozelieures Rare Collection

Le Whisky Rare Collection de Rozelieures est un single malt produit en quantité limitée, distillé à partir d’un malt finement tourbé et vieilli en fûts de chêne ayant contenu des vins du sud-ouest français. Ces fûts apportent au whisky des arômes de fruits mûrs et de Xérès, offrant une bouche riche en notes de fruits confits et de miel, avec une finale longue marquée par des touches de fruits rouges, de fumée et de notes toastées.

Rozelieures ex Fûts de Jurançon

Le whisky Rozelieures Ex Fûts de Jurançon est un single malt exceptionnel, résultant d'un vieillissement complet en fûts de Jurançon. Ce whisky, embouteillé à 46%, se distingue par ses notes délicates de miel et sa profondeur aromatique. La présence de tourbe laisse s'exprimer des notes fruitées, apportant une longueur et une richesse particulières. En bouche, il révèle des saveurs de papaye, de miel et de poivre blanc, tandis que la finale longue est marquée par des notes herbacées, de cire d'abeille et une touche minérale de tourbe.

Rozelieures ex Fûts de Vosne Romanée

Le whisky Rozelieures Ex Fûts de Vosne Romanée est affiné pendant près d'un an dans des fûts de Vosne Romanée provenant du domaine Bruno Clavelier. Ce single malt se distingue par ses arômes de vanille, de miel et de fruits très mûrs comme le raisin, l'abricot et la mirabelle. En bouche, il est très onctueux avec des notes de fruits jaunes qui évoluent vers des saveurs plus épicées. La finale est longue, marquée par des notes minérales et légèrement iodées, avec un retour des fruits comme le cassis et la mûre​.

Rozelieures ex Fûts de Rhum HSE

Le whisky Rozelieures Ex Fût de Rhum HSE est un single malt vieilli pendant 14 mois dans des fûts de rhum HSE de la Martinique. Ce whisky se distingue par ses notes végétales fraîches, légèrement herbacées, évoquant la canne à sucre. En bouche, il est riche et gourmand, avec des saveurs d'ananas, de citron vert, de cardamome et une touche de vanille qui apporte de la rondeur. La finale est longue, marquée par des notes d'ananas et de cardamome​.

Rozelieures propose une gamme de cocktails mettant en valeur leur Whisky Single Malt. Parmi les recettes proposées, on trouve des classiques revisités comme l'Old Fashioned, le Julep, le Whisky Sour, et le Manhattan. Les recettes sont élaborées par Nicolas Blanchard, fondateur de bars à cocktails réputés, qui apportent une touche de modernité aux classiques !

Quelques idées de cocktails : 

1. Cocktail Old Fashioned avec Rozelieures Single Malt

Ingrédients :

- 60 ml de whisky Rozelieures Single Malt

- 1 sucre de canne

- 2 à 3 traits de bitters Angostura

- Une écorce d'orange

- Glaçons

2. Manhattan avec Rozelieures Tourbé 

Ingrédients :

- 50 ml de whisky Rozelieures Tourbé

- 20 ml de vermouth rouge

- 2 traits de bitters Angostura

- Une cerise pour la décoration

3. Whisky Sour avec Rozelieures Fumé Collection

Ingrédients : 

- 60 ml de whisky Rozelieures Fumé Collection 

- 30 ml de jus de citron frais 

- 15 ml de sirop de sucre 

- 1 blanc d'œuf (optionnel) 

- Glaçons 

- Une tranche de citron pour la décoration