Champagne Brut "Grande Réserve" de Jean de Villaré 

Le Champagne Brut "Grande Réserve" de Jean de Villaré est un joyau effervescent issu de la prestigieuse région de Champagne. Ce Champagne se distingue par sa méthode traditionnelle, sa complexité et son élégance, représentant un hommage aux racines historiques de son créateur, Jean de Villaré, ainsi qu'à la renommée de la Maison Baron-Fuenté qui perpétue son héritage.

Jean de Villaré : une histoire fascinante

Jean de Villaré, né à Paris, rejoignit les armées napoléoniennes à l'âge de 15 ans. Remarqué pour son intelligence et sa vivacité, il fut pris sous l'aile d'un aide de camp de l'empereur, ce qui lui permit de découvrir le Champagne, ce vin effervescent adoré des têtes couronnées. Après les campagnes napoléoniennes et l'exil de l'empereur, Jean se retrouva à Paris, mais la ville l'ennuyait. Sa fascination pour le Champagne le conduisit à Reims avec son cheval et quelques pièces d'or. Arrivé à Villaré, il fut subjugué par la beauté des paysages et décida de s'y installer, achetant des vignes à Chantemanche pour produire ses propres bouteilles.

La maison Baron-Fuenté et la renaissance du domaine

La crise du phylloxéra de 1919 dévasta la région de Champagne, entraînant l'abandon de nombreuses vignes. Dans les années 80, la Famille Baron-Fuenté commença à acheter des parcelles et à replanter des vignes, incluant les anciennes propriétés de Jean de Villaré à Chantemanche. La marque Jean de Villaré, créée par la famille Baron-Fuenté, est désormais bien présente sur le marché export, perpétuant l'héritage de Jean de Villaré.

Caractéristiques du Champagne Brut "Grande Réserve"

Le Champagne Brut "Grande Réserve" de Jean de Villaré est un assemblage de 65% Pinot Meunier et 35% Chardonnay. Ce Champagne bénéficie de trois ans de vieillissement sur lattes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur aromatique uniques.

Dégustation

La robe de ce champagne est limpide, de teinte or clair. Le nez est frais et élégant, offrant des notes gourmandes de pêche, d'abricot et de pomme. En bouche, l'équilibre est remarquable, avec une sensation complexe de rondeur et de fraîcheur. La bouche est souple et douce, se terminant sur une pureté et une élégance exceptionnelles.

Accords mets-vins

Le Champagne Brut "Grande Réserve" se marie parfaitement en apéritif ou avec des amuse-bouches. Sa complexité et son équilibre gustatif le rendent également idéal pour accompagner des tapas ou des mets délicats.

La région de Champagne

La région de Champagne est réputée pour ses vignobles et la qualité de ses Champagnes. Située dans le nord-est de la France, elle bénéficie d'un climat unique et de sols calcaires idéaux pour la viticulture. Les principales régions viticoles incluent Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs et Côte des Bar.

Terroir et cépages

Le terroir champenois est caractérisé par des sols crayeux qui assurent un bon drainage et retiennent la chaleur, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les cépages principaux utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, chacun apportant des caractéristiques distinctes aux Champagnes.

Processus de fabrication du Champagne

Le Champagne Brut "Grande Réserve" de Jean de Villaré est élaboré selon la méthode traditionnelle, également connue sous le nom de méthode champenoise. Ce processus complexe et rigoureux comprend plusieurs étapes clés :

Vendange et pressurage

Les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur intégrité et leur qualité. Ils sont ensuite rapidement pressés pour extraire le jus sans coloration excessive des peaux.

Première fermentation

Le moût de raisin subit une première fermentation alcoolique en cuves, transformant les sucres en alcool et produisant les arômes de base du vin.

Assemblage

Les vins issus de différents cépages et parcelles sont assemblés pour créer une cuvée équilibrée et complexe. 

Deuxième fermentation et vieillissement

Le vin assemblé est mis en bouteille avec une liqueur de tirage (un mélange de sucre et de levures) qui déclenche une seconde fermentation. Cette seconde fermentation en bouteille produit le gaz carbonique responsable des bulles. Les bouteilles sont ensuite vieillies sur lattes pendant au moins trois ans.

Remuage et dégorgement

Les bouteilles sont régulièrement tournées (remuage) pour faire descendre les dépôts de levure vers le goulot. Le dégorgement consiste à expulser ces dépôts, laissant un vin clair et pur. Enfin, une liqueur d'expédition (mélange de vin et de sucre) est ajoutée pour ajuster le dosage, déterminant ainsi la catégorie du champagne (Brut, Sec, Demi-sec, etc.).

En résumé, le Champagne Brut "Grande Réserve" de Jean de Villaré est une véritable ode à l'histoire et au terroir champenois. Son équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur, ses arômes gourmands et sa méthode traditionnelle en font un choix idéal pour les amateurs de champagne. Que ce soit en apéritif ou avec des plats délicats, ce Champagne saura séduire les palais les plus exigeants. La maison Baron-Fuenté continue de faire vivre l'héritage de Jean de Villaré, offrant au monde un Champagne d'exception, reflet d'une histoire riche et d'un savoir-faire ancestral.