Le Champagne Abelé 1757 Brut Rosé : Une Expression d’Élégance et de Raffinement

 

Introduction

Le Champagne Abelé 1757 Brut Rosé est un hommage à la tradition et à l'excellence de la maison Abelé, fondée en 1757. Ce champagne rosé se distingue par son élégance et son raffinement, combinant un savoir-faire ancestral avec des techniques modernes pour offrir une expérience de dégustation inoubliable.

 

Assemblage et Terroir

Le Champagne Abelé 1757 Brut Rosé est élaboré à partir d'un assemblage harmonieux de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le Chardonnay apporte fraîcheur et finesse, tandis que le Pinot Noir confère structure et arômes fruités. Les raisins proviennent de prestigieux terroirs de la Champagne, sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à produire des vins d’une grande complexité.

 

Vinification

La vinification de ce champagne suit des méthodes traditionnelles rigoureuses. Les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût clair. La première fermentation se fait en cuves inox thermorégulées, permettant de préserver les arômes délicats des cépages. Une partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge, ajoutée ensuite à l’assemblage pour donner au champagne sa couleur rosée caractéristique.

L’absence de fermentation malolactique permet de conserver l’acidité naturelle des vins, contribuant à leur fraîcheur et leur potentiel de vieillissement. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant plusieurs années, développant ainsi sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.

 

Vieillissement

Le Champagne Abelé 1757 Brut Rosé bénéficie d'un vieillissement prolongé en cave, souvent de trois à quatre ans, ce qui dépasse les exigences réglementaires pour les champagnes. Ce vieillissement sur lies fines permet aux arômes de se concentrer et à la texture de s’affiner, offrant un vin d’une grande élégance et profondeur.

 

Accords Mets et Vins

 

Le Champagne Abelé 1757 Brut Rosé est un choix idéal pour l’apéritif, mais il se marie également à merveille avec une variété de mets. Voici quelques suggestions d’accords :

 

• Entrées : Tartare de saumon, carpaccio de Saint-Jacques, foie gras.
• Plats : Viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau, plats à base de fruits de mer, sushi et sashimi.
• Fromages : Fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie et le camembert.
• Desserts : Desserts aux fruits rouges, tarte aux fraises, macarons.