Le Champagne brut rosé de Jean de Villaré

La maison Jean de Villaré

La maison Jean de Villaré est ancrée dans l’histoire et la tradition champenoise. Jean de Villaré, né à Paris, est rapidement devenu une figure marquante grâce à son intelligence et sa vivacité, qui ont attiré l’attention de ses supérieurs dans les armées napoléoniennes. C'est au contact des têtes couronnées et de la noblesse, lors de ses campagnes militaires, que Jean a découvert le Champagne, ce vin effervescent si prisé. Après la chute de Napoléon, Jean de Villaré s'est installé à Reims, dans le village de Villaré, où il a débuté sa propre production de Champagne seulement grâce à quelques pièces d'or !

Le terroir de la Champagne

La région de la Champagne, située dans le nord-est de la France, est renommée pour ses vignobles qui produisent les meilleurs Champagnes au monde. Le climat frais et les sols crayeux de la région créent des conditions idéales pour la culture des raisins de Champagne. La Champagne se divise en plusieurs sous-régions, chacune apportant ses propres caractéristiques aux vins. Le terroir unique de la vallée de la Marne, où Jean de Villaré a établi ses vignes, contribue à la qualité exceptionnelle de ses Champagnes.

Le Champagne brut rosé : un art de la méthode traditionnelle

Le Champagne Brut Rosé, et plus particulièrement le Rosé Brut de Jean de Villaré, est un exemple parfait de l'art de la méthode traditionnelle. Ce processus de vinification, essentiel pour tous les champagnes, consiste en une seconde fermentation en bouteille qui crée les fines bulles caractéristiques du champagne.

L'art de la méthode traditionnelle

Vendange et pressurage

Les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur intégrité et leur qualité. Ils sont ensuite rapidement pressés pour extraire le jus sans coloration excessive des peaux.

Première fermentation

Le moût de raisin subit une première fermentation alcoolique en cuves, transformant les sucres en alcool et produisant les arômes de base du vin.

Assemblage

Les vins issus de différents cépages et parcelles sont assemblés pour créer une cuvée équilibrée et complexe.

Deuxième fermentation et vieillissement

Le vin assemblé est mis en bouteille avec une liqueur de tirage (un mélange de sucre et de levures) qui déclenche une seconde fermentation. Cette seconde fermentation en bouteille produit le gaz carbonique responsable des bulles. Les bouteilles sont ensuite vieillies sur lattes pendant au moins trois ans.

Remuage et dégorgement

Les bouteilles sont régulièrement tournées (remuage) pour faire descendre les dépôts de levure vers le goulot. Le dégorgement consiste à expulser ces dépôts, laissant un vin clair et pur. Enfin, une liqueur d'expédition (mélange de vin et de sucre) est ajoutée pour ajuster le dosage, déterminant ainsi la catégorie du champagne (Brut, Sec, Demi-sec, etc.).

Conseils de dégustation du Champagne Brut Rosé

Le Champagne Rosé Brut de Jean de Villaré présente une robe rose soutenue avec des bulles fines et abondantes. Au nez, des notes subtiles de cassis se révèlent discrètes et raffinées. En bouche, l'équilibre entre le charnu de la quetsche, la fraîcheur du cranberry et de la grenade offre une expérience pure et intense avec une remarquable longueur en bouche.

Les accords mets-vins

Le Champagne Brut Rosé de Jean de Villaré peut être dégusté à l'apéritif ou accompagné d'un repas estival en terrasse. Les arômes de fruits rouges et la fraîcheur de ce Champagne complètent parfaitement une variété de plats. Essayez-le avec des fruits de mer, des salades légères, ou même des desserts aux fruits pour une expérience raffinée.

Les types de Champagne

En plus du Champagne Brut Rosé, la maison Jean de Villaré propose une gamme diversifiée de champagnes, chacun offrant une expérience unique :

Champagne Brut :

Un champagne classique, sec et vif, idéal pour toutes les occasions.

Blanc de Blancs :

Élaboré uniquement à partir de Chardonnay, il est léger, frais et souvent plus floral.

Blanc de Noirs :

Produit à partir de Pinot Noir et Pinot Meunier, offrant des saveurs plus robustes et riches.

L’héritage et l’innovation

La maison Jean de Villaré continue d’honorer l’héritage de son fondateur tout en innovant pour répondre aux goûts modernes. Les vignes de Chantemanche, autrefois propriété de Jean, sont maintenant gérées par la famille Baron-Fuenté, qui a relancé la marque Jean de Villaré dans les années 80. Avec une attention constante à la qualité et au terroir, ils produisent des Champagnes qui respectent les traditions tout en intégrant des techniques modernes de viticulture et de vinification.

En résumé, le Champagne Rosé de Jean de Villaré est une célébration de l’histoire, de la tradition et de l’excellence viticole. Sa méthode traditionnelle, combinée à l’unicité du terroir champenois, en fait un choix exceptionnel pour les amateurs de Champagne. Que ce soit pour une célébration spéciale ou un simple plaisir quotidien, ce rosé brut saura séduire par sa finesse et sa complexité.