Vin blanc AOC Saint Mont "Cirque Nord" 2016 

Le vin blanc AOC Saint Mont "Cirque Nord" de 2016 est une création remarquable de Plaimont, l'un des producteurs les plus réputés du Sud-Ouest de la France. Ce Grand Vin blanc, élaboré à partir d'une parcelle exceptionnelle, reflète l'excellence du terroir et du savoir-faire des vignerons de la région. Explorons en profondeur les caractéristiques uniques de ce vin, son terroir, ses notes de dégustation, ses accords mets-vins, et la richesse viticole du Sud-Ouest !

Le terroir d'exception de "Cirque Nord"

Le Grand Vin "Cirque Nord" est issu d'une parcelle située au sommet d'un coteau en forme d'amphithéâtre, offrant un terroir d'argiles bigarrées. Cette configuration géographique unique permet une exposition optimale des cépages. Les Gros Manseng bénéficient d'une exposition Nord-Ouest, idéale pour leur expression verticale, tandis que le Petit Courbu et le Petit Manseng profitent d'une exposition Sud-Ouest plus douce et ensoleillée.

Note de dégustation

Jeune et frais

Lorsqu'il est jeune, le vin blanc "Cirque Nord" se distingue par une vivacité et une fraîcheur remarquables. Les arômes de fruits secs et d'épices se marient harmonieusement avec le croquant des Gros Manseng, offrant une expérience gustative rafraîchissante. La minéralité est bien présente, créant une bouche harmonieuse.

Vieilli et complexe

Avec le temps, ce vin développe une complexité impressionnante, ainsi qu'une finale longue et truffée. Ce caractère évolutif fait du "Cirque Nord" un choix parfait pour les amateurs de vins de garde.

Accords mets et vins

Jeune

Lorsqu'il est jeune, ce vin blanc AOC Saint Mont accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer nobles, tels qu'un bar de ligne juste doré ou des Saint-Jacques aux zestes d'agrumes. Il se marie également bien avec les fromages fins à pâte pressée, comme le Comté et le Saint-Nectaire fermier.

Vieilli

Après quelques années de vieillissement, le "Cirque Nord" devient le partenaire idéal d'un carré de veau clouté de truffes, d'un homard de Noël ou d'un plateau de fromages à croûte lavée, tels que le Mont d'Or ou le Munster. La complexité et la profondeur du vin viennent sublimer ces mets raffinés.

Quelques faits sur la région du Sud-Ouest

Histoire et caractéristiques

Le Sud-Ouest de la France est une région viticole riche en histoire et en diversité. Connue pour ses paysages et ses traditions viticoles ancestrales, cette région offre une variété de terroirs propices à la culture de nombreux cépages. Les vins du Sud-Ouest sont souvent caractérisés par leur authenticité et leur originalité.

Diverses appellations

Le Sud-Ouest abrite plusieurs appellations prestigieuses, dont l'AOC Saint Mont. D'autres appellations notables incluent l'AOC Madiran, célèbre pour ses vins rouges puissants, et l'AOC Pacherenc du Vic-Bilh, reconnue pour ses vins blancs moelleux. Chacune de ces appellations contribue à la richesse et à la diversité de la production viticole du Sud-Ouest.

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