Vin blanc AOC Saint Romain de Bourgogne : Domaine Barolet-Pernot

Le vin blanc Saint-Romain est l'un des joyaux méconnus de la Bourgogne. Niché au cœur de la Côte de Beaune, ce vin blanc se distingue par son caractère unique et ses arômes délicats. Parmi les producteurs les plus réputés, le Domaine Barolet-Pernot se démarque par son savoir-faire et la qualité exceptionnelle de ses vins. 

Le Domaine Barolet-Pernot

Le Domaine Barolet-Pernot est un acteur clé dans la production de vin blanc de Bourgogne. Situé à Saint-Romain, ce domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol calcaire et un climat idéal pour la culture de la vigne. Le domaine s'étend sur plusieurs hectares et produit des vins reconnus pour leur finesse et leur complexité.

Histoire et philosophie

Fondé au début du XXe siècle, le Domaine Barolet-Pernot a su conserver ses traditions tout en intégrant des techniques modernes de viticulture. La philosophie du domaine repose sur le respect de la vigne et du terroir, avec une approche durable et responsable. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle sont des pratiques qui témoignent de leur engagement envers la qualité.

Caractéristiques du vin blanc Saint Romain

Le vin blanc Saint-Romain du Domaine Barolet-Pernot est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe en Côte de Beaune une position élevée. Le paysage s’évase ici en larges perspectives. Fréquenté par des ours et des lions il y a 100 000 ans, ce site accueille des foyers de vie humaine très actifs depuis le néolithique. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne. Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain produit des vins rouges (Pinot Noir) et des vins blancs (Chardonnay).

Notes de dégustation

Le vin blanc Saint Romain du Domaine Barolet-Pernot se distingue par sa robe or pâle aux reflets verts, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, il dévoile une palette aromatique riche, avec des arômes de tilleul, de fleurs blanches et quelques accents minéraux subtils. En bouche, ce vin blanc de Bourgogne offre une belle minéralité, qui évolue avec le temps pour révéler un moelleux harmonieux. On y retrouve des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche. La finale de ce vin est longue et persistante, laissant une impression durable et élégante, typique des vins blancs de Bourgogne.

Accords mets et vins

Le vin blanc Saint Romain se marie parfaitement avec une variété de plats grâce à sa minéralité et son équilibre. Sa fraîcheur en fait l'allié idéal des poissons délicats, qu'ils soient poêlés ou cuits à la vapeur. Les omelettes et œufs pochés révèlent toute leur subtilité accompagnés de ce vin, tandis que les légumes juste saisis ou marinés trouvent en lui un compagnon de choix. Ce vin blanc de Bourgogne excelle également avec les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse est bien équilibrée par l'acidité légèrement minérale du vin. Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le à une température de 12 à 14 °C.

La région de Bourgogne et la Côte de Beaune

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses vins rouges et blancs. La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est particulièrement célèbre pour ses vins de Bourgogne blancs. La Côte de Beaune est non seulement connue pour ses vin mais également pour ses paysages pittoresques et ses villages viticoles charmants. Ainsi la route des vins de Bourgogne est une attraction incontournable pour les amateurs de vin, offrant des dégustations dans des caves centenaires et des rencontres avec des vignerons passionnés.

Diversité des appellations

Outre les vins de l'appellation Saint Romain, la Bourgogne offre une diversité d'appellations chacune avec ses caractéristiques propres. Meursault est réputé pour ses vins blancs riches et opulents, avec des arômes de beurre et de noisette, parfaits pour accompagner des plats comme le homard et les volailles en sauce. Puligny-Montrachet se distingue par des vins élégants et minéraux, aux arômes de fleurs blanches et de citron, idéals avec des poissons grillés et des crustacés. Chassagne-Montrachet propose des vins puissants et raffinés, aux notes de fruits mûrs et d'épices, qui s'accordent bien avec des poissons en sauce et des viandes blanches. Chacune de ces appellations reflète la richesse et la complexité des terroirs bourguignons, offrant aux amateurs de vin une expérience unique à chaque dégustation.