Santenay "En Foulot" - 2022 - Domaine Simon Gaudet

Exploration de l'appellation Santenay : Terroir et tradition de Bourgogne

L'appellation Santenay, située à la pointe sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges robustes et ses rares vins blancs comme le Santenay 2022 "En Foulot". Ce terroir particulier bénéficie d'une géologie variée, dominée par des formations calcaires et argileuses, qui contribuent à la structure minérale et à la finesse des vins.

Historiquement, Santenay est connu non seulement pour ses vins mais aussi pour ses sources thermales, ce qui ajoute une dimension culturelle à sa réputation viticole. Les vins de Santenay sont appréciés pour leur capacité à bien vieillir, développant des arômes plus complexes et subtils au fil des années.

Découverte du Santenay blanc du Domaine Simon Gaudet

Le domaine Simon Gaudet, en s'appuyant sur l'histoire viticole bourguignonne, produit des vins qui reflètent l'essence de l'appellation tout en introduisant des techniques modernes pour améliorer la qualité et l'expression de chaque cuvée. Le Santenay 2022 "En Foulot" du Domaine Simon Gaudet est un vin blanc d'exception, élaboré à partir d'un seul et même cépage : le Chardonnay.

Notes de Dégustation

Au nez, ce Santenay dévoile des arômes frais et floraux, en bouche, il exprime un profil frais avec des notes distinctes de fougère et de noisette qui se mêlent harmonieusement. La finale est particulièrement rafraîchissante, laissant une impression durable de fraîcheur et d'élégance.

Avec quel type d'accords mets / vin associer ce vin blanc ?

Ce Santenay 2022 "En Foulot" se marie à merveille avec divers plats. Sa structure et sa fraîcheur en font le compagnon idéal des fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Il complète également parfaitement les fromages à pâte molle, où sa vivacité tranche avec la douceur du fromage. Pour une option végétarienne, il peut être servi avec des salades garnies de noix et de fromage de chèvre, mettant en valeur la complexité des saveurs du vin. Ce Santenay est aussi un excellent choix pour accompagner des volailles rôties ou en sauce crème, où son acidité naturelle équilibre la richesse du plat.