AOP Costières de Nîmes - 2021 - Mas du Notaire "Maître" - Domaine Rambier

Situé à Gallician et acquis en 2004, le Mas a été entièrement rénové en 2007. Le domaine s'étend sur 30 hectares en Petite Camargue (répartis en 15 clos) de galets roulés, sur l'ancien lit du Rhône.

Une robe rubis, soutenue avec une jolie nuance pourpre. Le bouquet est riche et complexe, s’ouvrant sur la mûre et la cerise noire, déroulant sur des arômes balsamiques typés camphre et une charmante touche finale de noisette torréfiée. La bouche est ample et pleine, avec un rappel sur les arômes grillés. Sa belle charpente lui octroie une tenue en bouche irréprochable. À carafer dans l’idéal, sinon à ouvrir 15 min avant dégustation.

Il accompagnera parfaitement la Bruschetta speck parmesan et roquette, les cailles rôties aux raisins, une pièce de bœuf au grill, une tourte à la compotée de fruits noirs.

Garde : potentiellement 5/7 ans