Découvrez le vin rouge AOC Auxey-Duresses

Histoire de l'appellation Auxey-Duresses

L'appellation Auxey-Duresses, nichée en Bourgogne dans la prestigieuse région viticole de la Côte de Beaune, jouit d'un riche héritage historique. Le village d'Auxey-Duresses tire son nom de la contraction d'« Aqueduc » et « Duresses », référant à l'aqueduc construit par les Romains. Moins connu que ses voisins, ce village a longtemps profité des influences et du savoir-faire viticole monastique depuis le Moyen Âge.

L'appellation a été reconnue de manière officielle en 1937, valorisant ses vignobles plantés en Chardonnay et Pinot Noir. Les vins d'Auxey-Duresses sont appréciés pour leur élégance et finesse, des qualités issues d'un terroir composé de calcaire et de marne.

Les caractéristiques de cette cuvée

Le vin Auxey-Duresses 2021 du Domaine de la Roche Aiguë, est élaboré à partir de Pinot Noir (100%). Il offre un profil olfactif riche marqué par des petits fruits noirs et des arômes floraux. En bouche, il se distingue par une attaque fine et souple, évoluant vers une texture charnue et bien mesurée.

Avec un élevage en fûts, ce vin développe des notes de cuir, d'épices et des touches animales, enrichissant sa complexité. La structure tannique s'adoucit rapidement, promettant une évolution vers une texture plus veloutée.

Les mariages culinaires parfaits avec ce vin !

Ce vin charmeur d’appellation Auxey-Duresses est le parfait compagnon des jambons crus et de la charcuterie, des pièces de veau et de porc rôties, des brochettes, de lapin, mais aussi des pâtes aux aromates ou des risottos à la volaille. Les poissons grillés se laissent aussi séduire. Sa richesse en bouche et son équilibre se dévoilent davantage lorsque la température de service, comprise entre 15 et 16°C, est respectée.

Ce vin AOC Auxey-Duresses est non seulement une démonstration du savoir-faire bourguignon mais aussi un témoignage vivant de l'histoire d'Auxey-Duresses. Ce vin rouge invite les amateurs à explorer une facette plus intime et méconnue de la Bourgogne.

Explorez aussi l'AOC Auxey-Duresses blanc, disponible sur notre site, pour découvrir en profondeur toutes les facettes de cette région emblématique.