Beaume-de-Venise - 2021 - Château la Croix des Pins

Le vignoble situé à Beaumes-de-Venise s'étend entre 250 et 300m d'altitude, au coeur des Dentelles de Montmirail, massif montagneux de forme dentelée, qui fait la joie des amoureux de nature sauvage et d'escalade, sur quatre hectares en Agriculture Biologique. Le sol sur les terres blanches du Crétacé est constitué de mames et de calcaire, permettant d'obtenir des vins rouges élégants, fins et fruités. Ici, tous les critères sont réunis pour une maturité parfaite des raisins : un ensoleillement maximum, un peu de pluie, mais surtout du mistral pour sécher les raisins et ralentir leur maturation.

Quels cépages composent le Beaumes de Venise 2021 ? 

Le AOC Beaumes de Venise est composé de 70% de Grenache. Ce cépage donne tout son caractère au vin. Il lui apporte de la puissance, le fruit et le corps, caractéristiques des vins issus de l'AOC Beaumes de Venise. 

Le Grenache est complété par 30% de Syrah, qui va lui conférer sa douceur, sa rondeur et son côté soyeux.

Comment est vinifié ce vin ? 

Les raisins sont ramassés à la main, à maturité optimale, permettant ainsi au Beaumes de Venise 2021 d'être très épanoui et gourmand, bien qu'encore jeune, fruité et équilibré. Les cépages sont vinifiés séparément pour respecter les qualités de chacun. Ils sont ensuite soumis à une macération d'environ trois semaines, afin d'obtenir une extraction complète des arômes et des fruits, avant d'être élevés en cuve pendant 18 mois.

Quels accords culinaires ? 

Ce vin rouge Beaumes de Venise 2021 accompagnera idéalement une volaille rôtie, accompagnée, par exemple, d'un tian de légumes.

Agréable dès à présent, il conservera toutes ses qualités encore 15 ans.