Découvrez l'élégance du vin rouge de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 

Quels sont les "atouts viticoles" de la Bourgogne ?

La Bourgogne, située dans l'est de la France, est l'une des régions viticoles les plus renommées au monde, célèbre pour ses vins de qualité exceptionnelle. La région est divisée en plusieurs sous-régions viticoles, comprenant la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, ainsi que le Chablis et le Mâconnais. La Bourgogne est particulièrement réputée pour ses vins rouges à base de Pinot Noir et ses vins blancs à base de Chardonnay.

Le terroir unique de la région, caractérisé par une grande diversité de sols et de microclimats, permet la production de vins d'une complexité et d'une finesse remarquables. Les vignobles bourguignons sont également célèbres pour leurs appellations d'origine contrôlée (AOC), qui garantissent la qualité et l'authenticité des vins produits dans cette région emblématique.

Focus sur la Côte de Beaune

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est le joyau de la Bourgogne pour les amateurs de vins blancs d'exception. Reconnue principalement pour ses Chardonnays élégants et complexes, cette sous-région produit certains des vins blancs les plus prestigieux au monde, notamment ceux de Meursault, Puligny-Montrachet, et Chassagne-Montrachet.

Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. En plus des vins blancs, la Côte de Beaune produit également des vins rouges de haute qualité, avec des appellations renommées comme Pommard et Volnay, ajoutant à la diversité et à la richesse viticole de cette région emblématique de la Bourgogne.

L’appellation Hautes-Côtes de Beaune

L'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, située à l'ouest de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges, blancs et rosés. Créée en 1961, cette appellation couvre environ 800 hectares de vignobles répartis sur 30 communes. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 290 et 500 mètres, offrant des conditions climatiques et géologiques uniques qui influencent le profil des vins produits.

Les vins rouges de l'appellation sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont dominés par le Chardonnay. Les vins de cette région se caractérisent par leur fraîcheur et leur vivacité, en grande partie dues à l'altitude élevée et aux sols calcaires et marneux sur lesquels les vignes sont plantées. Les pentes orientées sud et ouest bénéficient d'une exposition optimale au soleil, ce qui aide à la maturation des raisins dans un climat généralement plus frais que celui des coteaux inférieurs de la Côte de Beaune

Caractéristiques du vin rouge Hautes-Côtes de Beaune

Les notes de dégustation

Le vin rouge de l'appellation Hautes-Côtes de Beaune se distingue par une robe rouge rubis éclatante. Au nez, il offre un bouquet aromatique riche et complexe, avec des notes dominantes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la fraise des bois. Des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de réglisse viennent compléter ce profil olfactif.

En bouche, le vin se révèle vif et élégant, avec une acidité bien équilibrée qui apporte fraîcheur et structure. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une belle longueur en bouche. Les saveurs de fruits rouges persistent, accompagnées de légères notes de sous-bois et de terre humide, typiques du terroir calcaire de la région. La finale est délicate et saline relevée par des arômes de cerise et de réglisse.

Les accords mets et vins possibles

Le vin rouge des Hautes-Côtes de Beaune, avec sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, s’accorde parfaitement avec une variété de plats qui mettent en valeur ses caractéristiques élégantes et raffinées. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, se marient bien avec les tanins fins du vin, créant un équilibre harmonieux entre la richesse de la viande et la finesse du Pinot Noir. Les volailles rôties, notamment le poulet ou la pintade aux champignons, accentuent les notes fruitées et épicées du vin, offrant une expérience gustative délicate et savoureuse.

Pour les amateurs de fromages, ce vin s’accorde idéalement avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels que le Brie ou le Camembert, dont la douceur et la texture crémeuse font ressortir la fraîcheur et les arômes du vin. Les fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon peuvent également sublimer la complexité du vin. Enfin, les plats végétariens à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une tarte aux champignons, mettent en exergue les nuances terreuses du vin, tandis que les légumes rôtis ou une ratatouille apportent une belle complémentarité à sa structure légère et fruitée.

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