Un Cornas d'exception
Le Cornas Arènes Sauvages de la Cave de Tain est un vin rouge issu de l'appellation Cornas, située dans la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, ce vin reflète l'authenticité du terroir et le savoir-faire de la Cave de Tain. Il se distingue par sa robe sombre aux reflets pourpres, ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices, ainsi que par sa bouche puissante et structurée.
La Cave de Tain : une référence dans la vallée du Rhône
Fondée en 1933 par Louis Gambert de Loche, la Cave de Tain est une coopérative viticole située à Tain-l'Hermitage, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. La cave regroupe aujourd'hui plus de 260 vignerons cultivant près de 1 000 hectares de vignes.
La Cave de Tain est reconnue mondialement pour son travail sur les appellations prestigieuses de la vallée du Rhône, notamment Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray. Engagée dans une viticulture durable, elle a obtenu le label "Vignerons Engagés" en 2009. Grâce à une sélection rigoureuse des raisins, une vinification maîtrisée et un élevage précis, la Cave de Tain valorise avec élégance l’expression unique de chaque terroir.
L’appellation Cornas : histoire et terroir
L’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Cornas est l'une des plus anciennes et prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Elle a été reconnue en 1938 et s'étend sur la commune de Cornas, dans le département de l'Ardèche, sur la rive droite du Rhône, en face de la ville de Valence. Le nom "Cornas" est d'origine celtique et signifie "terre brûlée", en référence à l'exposition ensoleillée des coteaux.
Le vignoble de Cornas s'étend en amphithéâtre sur des coteaux abrupts exposés au sud et au sud-est, à des altitudes variant de 130 à 415 mètres. Les sols sont composés de trois types principaux :
- Haut de la commune : sols acides d’arènes mêlées de cailloutis et de granite.
- Partie centrale : hautes terrasses fluviales à galets et granite.
- Coteaux du bas : éboulis calcaires.
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Le climat est de type tempéré méditerranéen dégradé avec une influence continentale. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers sont modérément froids. Le mistral, vent du nord, contribue à assainir le vignoble en limitant l'humidité.
Historiquement, les vins de Cornas étaient appréciés dès le Moyen Âge, avec des mentions remontant au Xᵉ siècle. La tradition locale veut que Charlemagne en ait bu et l'ait apprécié. Aujourd'hui, l'appellation produit exclusivement des vins rouges à base de Syrah. Les Cornas sont réputés pour leur puissance, leur richesse aromatique et leur capacité de garde exceptionnelle.
Accords mets-vins : une harmonie parfaite
Le Cornas Arènes Sauvages s’accorde parfaitement avec une variété de plats :
- Viandes rouges : côte de bœuf grillée, entrecôte sauce au poivre.
- Gibiers : civet de sanglier, daube de chevreuil.
- Plats en sauce : bœuf bourguignon, coq au vin.
- Fromages affinés : Saint-Nectaire, Cantal entre-deux.
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Sa structure tannique et sa richesse aromatique en font également un excellent choix pour accompagner des plats épicés ou des cuisines exotiques.
Ce vin rouge possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans, durant lequel il développera des arômes plus complexes tout en conservant sa puissance et son équilibre.
