Crozes-Hermitage "Labaya" - 2020 - Yves Cuilleron

Crozes-Hermitage Labaya : Une Expression Authentique du Rhône Nord

Le Labaya , produit par le vigneron Yves Cuilleron, provient de l’appellation Crozes-Hermitage, située dans la région du Rhône Nord. Composée à 100% de Syrah, cette cuvée est élaborée à partir de parcelles sélectionnées dans les secteurs de Mercurol et de Beaumont-Monteux. Le terroir se distingue par des sols profonds et caillouteux, composés de sable, de limon et d’argile, apportant fraîcheur et structure au vin.

Une Vinification Respectueuse de l’Environnement

La culture raisonnée et le respect du terroir sont au cœur de l’élaboration du Labaya. Les vignes sont cultivées sans herbicide chimique, avec un faible apport d'engrais exclusivement organique, permettant de préserver l’équilibre des sols. Les vendanges, réalisées manuellement, garantissent une sélection minutieuse des raisins. La vinification inclut une cuvaison de 3 semaines en cuves ouvertes, avec des remontages et pigeages réguliers pour extraire le meilleur du fruit.

Élevage et Potentiel de Garde

Le Labaya bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques, apportant une dimension supplémentaire au vin grâce à des arômes complexes et une structure tannique fondue. Ce vin peut être dégusté jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais son potentiel de garde de 5 à 6 ans permet de révéler des arômes secondaires plus évolués.

Accords Mets et Vin : Un Vin Polyvalent et Raffiné

Ce Crozes-Hermitage s’accorde idéalement avec des viandes délicates comme le chapon rôti, les viandes rouges grillées, ainsi que des poissons de caractère comme le steak de thon aux herbes. Il se marie également parfaitement avec une ratatouille aux olives niçoises, apportant une touche gourmande à chaque plat.