Un Hermitage rouge d'exception
Le Hermitage Rouge Nobles Rives de la Cave de Tain est un vin d'une grande élégance, élaboré principalement à partir de la Syrah, le cépage emblématique de l'appellation Hermitage.
Ce vin se distingue par sa robe rouge rubis profond et son bouquet complexe.
Au nez, il offre des arômes de fruits rouges (cerise, groseille) et de fruits noirs (cassis, mûre), évoluant avec le temps vers des notes de sous-bois, de cuir et de truffe.
En bouche, il est puissant et charnu, avec des tanins soyeux et une longue finale marquée par une touche d'épices et de réglisse.
La Cave de Tain : une référence en Hermitage
Fondée en 1933, la Cave de Tain est une coopérative viticole située au cœur de l'appellation Hermitage.
Elle regroupe plus de 260 vignerons qui cultivent ensemble près de 1 000 hectares de vignes.
Grâce à une sélection rigoureuse des raisins et une vinification maîtrisée, la Cave de Tain valorise avec élégance l’expression du terroir de l'Hermitage.
La cave est également reconnue pour son engagement en faveur d'une viticulture durable, ayant obtenu le label "Vignerons Engagés" en 2009.
L’appellation Hermitage : un terroir unique et prestigieux
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Hermitage, reconnue en 1937, est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône.
Située sur la rive gauche du Rhône, l’appellation Hermitage couvre environ 136 hectares sur les communes de Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage.
Le terroir de l'Hermitage se distingue par une composition géologique d'une grande complexité :
- Sols granitiques au nord, assurant un excellent drainage et conférant une belle minéralité aux vins.
- Alluvions fluvio-glaciaires en terrasses, apportant richesse et structure.
- Les parcelles les plus pentues sont souvent soutenues par des murets en pierre sèche, permettant une exposition optimale au soleil et une maturation lente des raisins.
Une vinification et un élevage d'une grande précision
La vinification du Hermitage Rouge Nobles Rives commence par une vendange manuelle des raisins à pleine maturité, afin de préserver leur intégrité aromatique.
La macération se déroule de manière traditionnelle en cuve béton à 28°C, avec des méthodes d’extraction douces :
- Remontages réguliers avec un arroseur de marc pour favoriser une extraction homogène des tanins et des arômes.
- Délestage en début de macération pour renforcer la concentration des arômes.
- Maintien des cuves à 30°C pendant la macération post-fermentaire pendant plusieurs jours afin d'affiner la structure et d’intégrer les tanins.
La cuvaison dure environ 27 jours.
L’entonnage à chaud est ensuite effectué pour déclencher la fermentation malolactique sous bois, permettant d’assouplir les tanins et d'apporter de la rondeur au vin.
L’élevage dure 18 mois et se répartit comme suit :
- 10% en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit.
- Le reste est élevé en pièces bourguignonnes de 228L de différents âges :
• 32% en fûts neufs
• 7% en fûts d'un vin
• 21% en fûts de deux vins
• 30% en fûts de cinq vins
Un vin rouge d’exception pour une gastronomie raffinée
Le Hermitage Rouge Nobles Rives accompagne avec élégance des plats sophistiqués :
- Gibiers en sauce, tels qu'un civet de chevreuil.
- Viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf.
- Fromages affinés, notamment les fromages à pâte molle et croûte lavée.
Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable.
Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour son profil aromatique expressif, ou être conservé en cave pendant 10 à 20 ans afin de révéler toute sa complexité.
