Histoire du Domaine
Au cœur du Sud-Ouest, Plaimont est une coopérative pionnière qui œuvre depuis plus de 40 ans à la préservation des cépages autochtones et du patrimoine viticole gascon. Réputée pour son engagement dans la recherche ampélographique, elle redonne vie à des variétés oubliées, comme le Manseng Noir.
Ce cépage rare, longtemps confidentiel, a été redécouvert dans des conservatoires par les vignerons de Plaimont. Après des années d’expérimentation, il renaît aujourd’hui à travers une cuvée à la fois moderne et enracinée, qui incarne la finesse et la fraîcheur du territoire gascon.
Le millésime 2022 en est l’illustration parfaite : un vin rouge léger, croquant, expressif, pensé pour une dégustation conviviale et accessible. Il marque une nouvelle voie dans l’univers des vins du Sud-Ouest, plus souples, digestes et fruités.
Appellation
L’IGP Côtes de Gascogne couvre un large vignoble aux paysages vallonnés, exposé aux influences océaniques. Cette indication géographique protégée permet une grande liberté d’expression et favorise la mise en valeur de cépages singuliers.
Les parcelles destinées au Manseng Noir sont situées sur des sols argilo-calcaires, propices à la préservation de la fraîcheur et au développement d’une belle palette aromatique. Le climat tempéré de la Gascogne, avec ses amplitudes thermiques, favorise une maturation lente, idéale pour l’équilibre du vin.
Grâce à cette combinaison de terroir et de climat, le cépage exprime un style unique : un rouge aérien, fruité, d’une belle buvabilité, parfaitement dans l’air du temps.
Cépage & Vinification
Le Manseng Noir est un cépage à petits grains, très aromatique, presque disparu du paysage viticole jusqu’à son sauvetage par les vignerons de Plaimont. En monocépage, il donne des vins d’une grande fraîcheur, avec un profil juteux et délicatement épicé.
Les vendanges sont réalisées à pleine maturité, puis les raisins font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid pour extraire tout le potentiel aromatique. La fermentation est conduite à température contrôlée, avant un élevage en cuves inox pour préserver la pureté du fruit.
Le vin se caractérise par ses arômes de cerise croquante, de framboise fraîche et de poivre blanc. En bouche, la structure est souple, avec une belle tension et des tanins discrets. C’est un rouge de plaisir, à boire jeune.
Accords Mets & Vins
Ce vin rouge léger se prête à une grande diversité d’accords. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries fines, un poulet rôti ou un filet mignon grillé. Sa fraîcheur naturelle en fait également un excellent compagnon de viandes blanches marinées.
Il brille également sur une cuisine végétarienne aux accents du Sud : ratatouille maison, lasagnes de légumes grillés ou poêlée d’aubergines au thym. Sa légèreté ne domine jamais le plat, mais en souligne les arômes.
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14°C, dans des verres ouverts, pour profiter pleinement de son expression fruitée. Un vin parfait pour les repas d’été comme pour les soirées décontractées.
