Christophe Violot-Guillemard : Un héritage familial

Le Domaine Christophe Violot-Guillemard, ancré dans la tradition et la passion, est une véritable institution familiale transmise de génération en génération depuis plus d'un siècle. Géré actuellement par la quatrième génération, ce domaine se distingue par son engagement profond envers le terroir bourguignon et l'excellence de ses pratiques viticoles.

Cultivant principalement le cépage Pinot Noir, le domaine produit des vins rouges de Bourgogne d'appellation Saint-Romain, Volnay, Pommard, ou bien Nuits-saint-Georges qui sont le reflet authentique de ce terroir réputé pour sa finesse et sa complexité.

Notes de dégustation du Saint-Romain "Sous Roche" 2021

Le Saint-Romain "Sous Roche" 2021 se présente dans une robe couleur rubis profond, qui dès le premier coup d'œil annonce une riche expérience gustative. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges avec des notes dominantes de groseille, framboise et cerise, enrichies d'une touche subtilement fumée.

En bouche, il offre une structure veloutée où les saveurs de fruits mûrs s'entremêlent avec des nuances d'épices douces, révélant la typicité élégante du Pinot Noir. La finale, persistante et légèrement épicée, laisse entrevoir des tanins fins et élégants, promettant une belle évolution avec le temps.

Accords mets et vins

Ce Saint-Romain "Sous Roche" est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Parfait avec un boeuf bourguignon, où les arômes de viande mijotée s'allient harmonieusement à la structure tannique du vin, ou un coq au vin, qui met en valeur son profil fruité et épicé. Pour une option plus délicate, essayez-le avec un magret de canard. Ce vin se prête aussi très bien à l'accompagnement de viandes blanches, comme la volaille en sauce légère, ou de fromages tendres et crémeux.

Le Saint-Romain "Sous Roche" de Christophe Violot-Guillemard est un vin qui représente l'art viticole de la Bourgogne. Il offre une expérience de dégustation fidèle à l'esprit de ce terroir historique.