Volnay

Située dans la Côte de Beaune, l’appellation Volnay est réputée pour ses vins rouges issus du Pinot Noir. Elle s’étend sur 213 hectares, dont 120 hectares classés en Premier Cru. Volnay est souvent qualifiée de "féminine" en raison de l'élégance et de la finesse de ses vins.

Le terroir de Volnay repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, constitués de marnes blanches et de calcaires bruns, ce qui donne aux vins leur finesse caractéristique. Les vignobles sont situés à une altitude moyenne de 230 à 280 mètres, offrant une exposition idéale au sud-est.

Volnay compte 29 climats classés en Premier Cru, dont les plus prestigieux incluent "Clos des Chênes", "Les Caillerets", "Les Santenots", "Champans", et "Taillepieds". Chaque Premier Cru offre une expression unique du terroir.

Les vins de Volnay se distinguent par une robe rouge rubis brillante et une grande complexité aromatique. Au nez, ils dévoilent des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, avec des touches florales de violette et des notes légères d’épices. En bouche, ils se caractérisent par leur texture soyeuse et des tanins délicatement fondus.

Les vins de Volnay sont des compagnons parfaits pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf, ou un gigot d’agneau. Ils se marient également très bien avec des plats en sauce et des fromages à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Parmi les références emblématiques, citons le Volnay - 2017 - Henri de Villamont qui exprime l’élégance du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges bien mûrs et une texture soyeuse. La maison Henri de Villamont est réputée pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité. Également, le Volnay - 2022 - Domaine Vaudoisey Jean se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse en bouche.