Découvrez le whiskey Dubliner Bourbon Cask 

Le Dubliner Bourbon Cask est un whiskey qui incarne la fusion parfaite entre tradition irlandaise et influence américaine. Ce blend unique combine des single malts irlandais âgés de trois ans avec des whiskies single grain vieillis en ex-fûts de bourbon, créant ainsi une expression riche et complexe. Ce mariage harmonieux est le résultat d'une attention méticuleuse portée à chaque étape du processus de production, de la sélection des ingrédients à la maturation en fût.

Origines et histoire du Dubliner Bourbon Cask

Le Dubliner Bourbon Cask trouve ses racines dans le cœur de Dublin, une ville renommée pour sa longue tradition de distillation de whiskey. La marque Dubliner s'inscrit dans cette lignée, cherchant à honorer l'héritage irlandais tout en explorant de nouvelles frontières gustatives. La décision de vieillir une partie de leur whisky en ex-fûts de bourbon est un hommage aux techniques transatlantiques, apportant une touche de modernité à une tradition séculaire.

Processus de production

Le processus de production du Dubliner Bourbon Cask commence par un assemblage de différents whiskies (Single Malt et Single Grain), soigneusement sélectionnés et combinés pour créer un whisky blend aux saveurs équilibrées et complexes. 

La particularité de ce whiskey réside dans son vieillissement en ex-fûts de bourbon. Ces fûts, ayant précédemment contenu du bourbon américain, imprègnent le whiskey de notes distinctives de vanille, de caramel et de chêne grillé. Ce processus de maturation double permet au whiskey de développer des couches de complexité supplémentaires, combinant les caractéristiques fruitées et florales des whiskies irlandais avec les nuances boisées et épicées des fûts de bourbon.

Profil aromatique

Le Dubliner Bourbon Cask se distingue par un profil aromatique équilibré. Au nez, il est frais et léger avec des arômes d'herbe, de pomme verte et de céréales. En bouche, ce whiskey présente une douceur notable avec des saveurs de miel, complétées par une pointe de poivre qui apporte une légère épice. La finale est soyeuse et longue, marquée par des notes de caramel, offrant une sensation de douceur persistante.

Quel est l'impact d'un vieillissement en fûts de bourbon ?

L'utilisation de fûts de bourbon pour la maturation du whiskey n'est pas une nouveauté, mais apporte des nuances que la pratique de vieillissement en fût classique n'apportent pas. Traditionnellement, les fûts de bourbon sont fabriqués à partir de chêne blanc américain et subissent un processus de carbonisation avant d'être remplis de whiskey. Cette carbonisation permet de libérer des composés aromatiques dans le bois, qui sont ensuite absorbés par le whiskey au fil du temps.

Pour le Dubliner Bourbon Cask, cette interaction avec les fûts de bourbon est cruciale. Les single malts irlandais, connus pour leur douceur et leurs notes fruitées, absorbent les riches arômes de vanille, de caramel et de chêne grillé des fûts de bourbon. Ce processus crée un whiskey qui est à la fois riche et équilibré, avec une complexité aromatique.

L'expérience de dégustation

Ce whiskey est parfait pour être dégusté pur, afin de pleinement apprécier ses nuances complexes. Pour ceux qui préfèrent les cocktails, le Dubliner Bourbon Cask se prête également à de nombreuses créations, apportant sa richesse et sa profondeur à des classiques comme The Dab ou le Capel St. Sour.

Recette The Dab : 

• 35ml du whiskey Dubliner

• 1 quartier de citron

• 1 trait d'Angostura Bitter

• Remplir avec du jus de pomme

MÉTHODE

• Ajouter le whiskey et le jus de pomme dans un verre et remplir de glace.

• Remuer doucement pour mélanger.

• Pressez le citron et ajoutez-le à la boisson.

Recette Capel St. Sour : 

• 50 ml du whiskey Dubliner

• 25 ml de jus de citron vert

• 15 ml de sirop de sucre

• 1 trait d’Angostura Bitter

• Garniture : feuilles de menthe

MÉTHODE

• Secouez tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

• Filtrer finement dans un verre à cocktail réfrigéré à pied.

• Garnir d'une légère feuille de menthe.

Ainsi, dans un marché de plus en plus saturé de nouvelles expressions et de techniques innovantes, le Dubliner Bourbon Cask se distingue par son respect des traditions tout en adoptant une approche moderne. Ce whiskey irlandais incarne la fusion de deux grandes traditions de distillation, irlandaise et américaine, pour offrir une expérience unique et inoubliable.